I segreti del chiostro

"I segreti del chiostro" è un progetto di riscoperta e valorizzazione delle antiche tradizioni della pasticceria conventuale palermitana: un'importante eredità materiale che non può andare perduta e che bisogna tramandare alle generazioni future. 

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La "spezieria" o "dolceria" del monastero di Santa Caterina era il luogo preposto alla realizzazione di torte di ricotta, biscotti di mandorle, pasticciotti ripieni, frittelle, conserve e così via. La vendita dei dolci (alla ruota del parlatorio) rappresentava una fonte di reddito importante per la sopravvivenza del monastero.

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Le ricette della pasticceria conventuale un tempo erano segrete e venivano rivelate solo dalle monache anziane a quelle più giovani che ne raccoglievano l'eredità.